寒假將至，為保障假期及春季開學(xué)校園食品安全，防范校園食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)發(fā)布以下工作提示：

一、全面清理庫(kù)存食材

做到庫(kù)存食材清零，放假前有序規(guī)劃、全面清理各類庫(kù)存食材，做到假期食材零庫(kù)存。留樣處理規(guī)范，留樣食材必須滿48小時(shí)后處理，并且在處理前做好記錄。

二、全面檢修設(shè)施設(shè)備

放假前開展全面設(shè)施設(shè)備自查，對(duì)“三防”設(shè)施、冰柜、紫外線等設(shè)施設(shè)備老化、損壞等問(wèn)題，提出報(bào)修計(jì)劃，在寒假期間及時(shí)維修或更換。

三、全面清潔食堂環(huán)境衛(wèi)生

假期前后對(duì)食堂開展全面大掃除，重點(diǎn)清理排水溝、垃圾桶周邊、設(shè)備底部、排油煙設(shè)備內(nèi)部、空調(diào)等衛(wèi)生死角，及時(shí)清理積存的垃圾、油污和雜物。

四、全面清洗消毒保潔

餐具、炊具、容器確保徹底洗消，消毒后的餐具及容器應(yīng)存放于密閉的保潔設(shè)施內(nèi)，防止污染。

五、全面檢查食堂相關(guān)證件

放假前認(rèn)真檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證、人員健康證、供貨商相關(guān)證照等是否有效，對(duì)過(guò)期或即將過(guò)期的在寒假期間要及時(shí)進(jìn)行更換。