近日，漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局正式印發(fā)《關(guān)于推行校園食材“五雙”管理工作法的通知》（漳市監(jiān)餐〔2025〕164號(hào)），以“四個(gè)z嚴(yán)”為根本遵循，創(chuàng)新構(gòu)建“雙查驗(yàn)、雙復(fù)核、雙監(jiān)管、雙抽檢、雙移送”的“五雙”管理模式，深度嵌入“1350”核查處置機(jī)制于校園食材安全全鏈條監(jiān)管，著力形成責(zé)任明晰、監(jiān)管閉環(huán)的長(zhǎng)效治理體系，為全市學(xué)生飲食安全全.方位筑牢堅(jiān)不可摧的“防火墻”。

聚焦全鏈條管控“五雙”模式織密安全網(wǎng)

此次推行的“五雙”管理工作法，緊扣校園食堂食材采購(gòu)、貯存、加工全鏈條及大宗食材供應(yīng)商監(jiān)管關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成全.方位、多層次的安全管控格局。在食材“雙查驗(yàn)”環(huán)節(jié)，既壓實(shí)學(xué)校食堂進(jìn)貨批批查驗(yàn)、“一品一碼”溯源登記的主體責(zé)任，又強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)貯存條件、食材性狀的現(xiàn)場(chǎng)核查責(zé)任，實(shí)現(xiàn)源頭追溯無(wú)死角。

針對(duì)供校大宗食材供應(yīng)商，漳州市建立“雙復(fù)核”監(jiān)管機(jī)制，實(shí)施資質(zhì)動(dòng)態(tài)復(fù)核與質(zhì)量跟蹤復(fù)核雙管齊下：每學(xué)期開(kāi)學(xué)前聯(lián)合教育部門(mén)開(kāi)展供應(yīng)商資質(zhì)全覆蓋復(fù)核，對(duì)證照不齊、信用不良的供應(yīng)商堅(jiān)決清退；同時(shí)建立“一戶一檔”監(jiān)管檔案，通過(guò)月度質(zhì)量評(píng)價(jià)形成“優(yōu).秀、合格、不合格”三級(jí)評(píng)級(jí)，對(duì)連續(xù)不合格的供應(yīng)商列入“黑名單”并公示，構(gòu)建“能進(jìn)能出”的動(dòng)態(tài)管理體系。

跨區(qū)域協(xié)同與多方聯(lián)動(dòng)的“雙監(jiān)管”模式，則有效破解了異地供應(yīng)商監(jiān)管難題。采購(gòu)學(xué)校所在地與供應(yīng)商注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)建立信息通報(bào)機(jī)制，形成“雙頭”監(jiān)管合力；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與教育部門(mén)各司其職、密切配合，壓實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)第.一責(zé)任與供應(yīng)商終身責(zé)任，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、責(zé)任全覆蓋。

1350機(jī)制落地抽檢處置閉環(huán)高效

作為“五雙”管理法的核心執(zhí)行機(jī)制，“1350”核查處置機(jī)制在“雙抽檢”與“雙移送”環(huán)節(jié)中發(fā)揮關(guān)鍵作用，推動(dòng)問(wèn)題處置形成閉環(huán)。漳州市明確校園食材抽檢重點(diǎn)，對(duì)食堂食材開(kāi)展常規(guī)抽檢，對(duì)大宗食材供應(yīng)商實(shí)施每學(xué)期至少1次的“飛行抽檢”，靶向聚焦米面油、肉蛋奶、蔬菜等重點(diǎn)品類(lèi)及高風(fēng)險(xiǎn)食材。

一旦發(fā)現(xiàn)抽檢不合格情況，立即啟動(dòng)“1350”機(jī)制：1個(gè)工作日內(nèi)啟動(dòng)核查，3個(gè)工作日內(nèi)完成現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證，50個(gè)工作日內(nèi)完成全流程處置，重大問(wèn)題零延遲響應(yīng)。處置流程涵蓋責(zé)令整改、行政處罰、風(fēng)險(xiǎn)排查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保不合格食材及時(shí)下架、問(wèn)題源頭徹底查清。同時(shí)，不合格信息同步通報(bào)教育部門(mén)，推動(dòng)學(xué)校迅速調(diào)整供應(yīng)商名錄，實(shí)現(xiàn)“抽檢-處置-整改-復(fù)查”的全鏈條閉環(huán)管理。

在線索移送方面，漳州市建立“雙移送”渠道：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在檢查中發(fā)現(xiàn)的食材管理不規(guī)范問(wèn)題，及時(shí)抄送教育部門(mén)督促整改；發(fā)現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售假冒偽劣食材等違法行為，24小時(shí)內(nèi)移送稽查執(zhí)法機(jī)構(gòu)立案查處；對(duì)涉及責(zé)任缺失、作風(fēng)不實(shí)的深層次問(wèn)題，同步向紀(jì)委監(jiān)委移送線索，形成行政執(zhí)法與執(zhí)紀(jì)監(jiān)督的協(xié)同發(fā)力。

社會(huì)共治氛圍濃筑牢校園安全底線

此次“五雙”管理法的推行，是漳州市落實(shí)校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治、推動(dòng)“1350”機(jī)制落地見(jiàn).效的重要舉措。市市場(chǎng)監(jiān)管局將通過(guò)專(zhuān)題培訓(xùn)、“食安漳州”公眾號(hào)宣傳、家長(zhǎng)會(huì)科普等多種形式，深入解讀相關(guān)法律法規(guī)與食材選購(gòu)知識(shí)，鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)參與監(jiān)督，構(gòu)建“政府監(jiān)管、學(xué)校負(fù)責(zé)、供應(yīng)商自律、社會(huì)監(jiān)督”的校園食品安全共治格局。

下一步，漳州市將以“五雙”管理工作法推行為契機(jī)，持續(xù)深化校園食品安全治理，通過(guò)常態(tài)化巡查、飛行檢查、督導(dǎo)問(wèn)責(zé)等方式，壓實(shí)各級(jí)監(jiān)管責(zé)任，對(duì)監(jiān)管不力、問(wèn)題突出的單位進(jìn)行通報(bào)約談，對(duì)引發(fā)食品安全事故的依法嚴(yán)肅追責(zé)，堅(jiān)決守住校園食品安全底線，讓廣大師生吃得放心、家長(zhǎng)安心。